開店です！

いよいよ、山風木開店です！

スタッフ皆で朝のミーティングは、元気いっぱいに声を出しました。

外には沢山のお花を頂きました。

ありがとうございました。

このお花は、ご来店頂いた皆様にお持ち帰り頂きます！

抜けるような秋空の中の開店。

お昼のランチには、沢山のお客様にご来店頂きました。

夜も、頑張ります！

ぜひ、ご来店くださいませ。

いよいよ明日オープン！

忙しさにかまけて、ブログをすっかりさぼってしまっていました。

すみません。。。

お店では、毎日シミュレーションの日々。

お客様役で入って来るのは、宮食の他店舗スタッフや社員達。

なので、とっても厳しい質問や意見がビシビシとやってきます。

先日はかつ盛本店の高野店長が来て、

これでもか！という程、厳しく指摘をとばしていました。

最初はオロオロとしていたスタッフも、

だんだんと、自信を持って接客できるようになりました。

店内にも、色々なアイテムが揃ってきました。

こちらは、お米の看板です。

山風木では、新潟県安塚産のコシヒカリ（棚田米）を御提供致します。

先日試食をさせてもらったんですが、

炊きたての匂いといい、ふっくらとした食感といい、甘味といい、

とっても美味しいお米でした。

こちらのお箸は、山風木で使用する竹仙さんのお箸です。

ご来店のお客様の先着2.000名様にプレゼントさせていただこうと、

ご用意しております！

野菜バーの食材も、どんな切り方で、どれぐらいの大きさがいいのか、

何度も何度も試して、やっといい感じになりました。

お食事をご注文のお客様には、サービスで１回お召し上がりいただくことになったので

ぜひぜひ、たっぷりと召し上がってくださいませ。

明日のご来店を心よりお待ち申し上げております！

室内撮影

本日は、伸びに伸びてしまった室内撮影。

運び込まれた荷物でいっぱいだった店内を、

朝からスタッフ総動員でお掃除です。

お酒は、室内のケースにしっかりおさまり、

インテリアに早変わり。

室内の緑は八幡山公園の緑を少し頂いてきました。

で、この花かごは、実はかつ盛不動前店で使われていたもの。

こっちのお店の方が、活用できるかな…と、

持って来てしまいました。

昔の農家の土間がイメージなので、

竹かごなんかがインテリアとして置いてあります。

「何に使うんだろう？」っていう面白い形も多いんです。

こちらにも緑をはわせてみました。

ほんの少しでも、室内に緑があるだけで、

ずっと明るくなるんです。

こんな感じ。

ずーっと欲しかった、井戸の桶は、

オーナーが探して買って来てくれました。

最初のうち、凄い水漏れだったんですが、

水をはっておくと、どんどん木がつまって、

しっかり水をためる桶になりました！

夏は、ここで胡瓜やスイカを冷して、

お客様に振る舞いたいなぁ〜なんて、スタッフで話し合っています。

で、今回どたばただったのこれ。

写真家さんが当日「ここに緑が…」と、始まって

急遽お花を生けてもらうことに。

知り合いのお花屋さんに連絡をとり、

室内を見て頂いて、そのイメージにあったものということで、

出来上がったのが、こちら！

素晴らしい出来に、皆うっとりでした。

「とこはな」さん、ありがとうございました。

16日のオープンまで、まだまだ忙しい日が続きます。

看板出現！

昨日、ついに看板が完成しました！

実はほんの２日前にお店に行った時に、

影も形もなかったので、突然の出現にびっくり！

しかも、かなり立派！

こちらの文字は、かつ盛や虎の門と同様、

オーナーの親友である村松太子先生の書。

大らかで勢いがあるのに、なぜか優しい素敵な文字。

村松先生、ありがとうございました。

建物の周りには緑もちらほらと。

ほんの少しの緑が入っただけで、

かなり印象が変わります。

お店に入ってみると、座布団も届いていました。

こちらの座布団カバーは、色々なサンプルを取り寄せ、

京都の一疋屋さんから購入。

とっても品があり、肌触りも抜群です。

だんだんと、お店にものが詰まっていく感じです。

毎日気を引き締めて頑張ります！

セイロ蒸し

本格的な研修が始まっています。

まだ飾付けが出来てない店内は、寂しいのでほおずきを。

自然のものの色彩は、とってもキレイです。

で、調理場では毎日毎日、何度も調理の試作を繰り返しています。

こちらはポークのしゃぶしゃぶのようです。

２人前ですが、お肉はもちろん、野菜のボリュームがいいです！

で、これは私もまず最初に食べにいこうと思っている『セイロ蒸し』。

一度試食させてもらったんですが、お肉もお野菜もとにかく美味しい！

これは、かなりヘルシー！何種類ものお野菜を食べられるのもいいです。

オープンまで３週間を切って、皆大忙し。

これからが正念場です！！

写真撮影

ブログをさぼっている間に、

メニューの写真撮影もやっていました。

撮ってくださるのは食品写真家として日本でも指折りの写真家さん！

あっという間に山風木の一部屋が撮影スタジオに変身！

撮影と共にデザインの作業を進めるのは、

こちらも飲食業会では日本でも指折りのデザイナーさんです。

なんと、その場で手描きでイメージを書き上げてしまいます。

井戸の撮影に、、、

お肉を焼いているところの撮影。

実はこのショット、最高級のお肉を何枚も使い、

１時間くらいかけて撮影をしました。

なので、焼いたお肉はみんなの夜食に♡

び〜っくりするぐらい美味しいお肉でした！

メニューが出来上がるのが楽しみです。

厨房大忙し

忙しさにかまけて、たまってしまった写真の数々。

まとめてアップです。

こちらはホールに急遽つくられた物体。

色々構想はあるんですが、まだ用途不明。

ただ、これがあった方が、雰囲気がずっと良くなりました。

ん？こうやってみるとこっちも井戸に見えますね。

厨房では毎日毎日、新たな厨房に慣れる為の日々。

今回のお店のオープンには、虎の門本店の店長が厨房に入ります。

宮食を支える食のプロが集結！で、とっても楽しみなんですが、

どこもかしこも客席から丸見えのキッチンなので、

なんだか妙な緊張感につつまれています。

こちらはステーキやハンバーグを焼く、紀州備長炭の焼き場。

いい感じに焼けてます。

隙を見て、餅を置いてみました。

香ばしくて最高においしかったデス！

…邪魔してすみませんでした。